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この記事でわかること- 第4回 日本一美酒県 山形フェアへの出店情報- 最上鴨のコンフィ（オリジナルダック）の特徴と価格- 最上鴨ならではの美味しさの秘密（お米給餌・腸活・融点の低さ）- 無添加・6時間調理・...

── 最上鴨が屋内で育つ理由 ──私たち最上鴨の原点は、「鴨にとって最適な環境とは何か」という問いから始まりました。多くの方が「自然の中で放し飼いにする方が鴨は幸せなのでは？」と思われるかもしれません。...

【この記事でわかること】- 最上早生と最上鴨という山形が誇る二つの特産品について- 大蔵村の気候が生み出す蕎麦の秘密と旨味のメカニズム- 十割・生粉打ち蕎麦が実現できる理由と専門知識- 手打ちより美味しい...

「鴨の香りを楽しみたいなら、まずもも肉から。」そんな声もあるほど、鴨もも肉には深いコクと豊かな風味が詰まっています。今回は、最上鴨のもも肉が持つ本当の魅力と、料理をもっと面白くするヒントをご紹介し...

ついにこの日が来ました。ずっと構想をあたためてきた「最上鴨のペットフード」が、正式に販売スタートとなりました！これまで何度かチャレンジを試みたものの、処理設備の準備が難しくなかなか実現できなかった...

黄金に輝く、最上鴨の鴨油（カナール油）最上鴨の鴨皮から丁寧に抽出された鴨油（カナール油）は、まるで黄金色に透き通る芳醇な一滴。優雅で奥深い香りと、まろやかなコクが料理全体を引き立てます。鴨油は、古...

先日、山形県鶴岡市の名店「アル・ケッチャーノ」にて、最上鴨スープの試飲を行いました。シェフの奥田政行さんは、地元山形県産の食材にこだわった料理を多く提供しており、山形ではもちろん、世界的にも高い評...

人間にとっても、腸内環境のバランスは健康維持の基盤であり、シンバイオティクスの活用が注目されています。シンバイオティクスとは、プロバイオティクス（有用菌）とプレバイオティクス（それらの栄養源）を組...

この記事でわかること：-最上鴨と鶏肉のタンパク質含有量の違い-鴨肉に含まれる「良質な脂質」の特徴と健康効果-ビタミン・ミネラル含有量の比較と鴨肉の優位性-カロリー比較と調理法による低カロリー化の可能性-...

「自然と共に生きてきた村——大蔵村の農業と暮らしの歴史」はじめに最上鴨の飼育をしている加藤貴也です。私自身、大蔵村の出身で幼いころは控えめで、よく女の子に間違われたもんです。今ではヒゲもじゃになりま...

この記事でわかること：-最上鴨の脂質は約65%が体に良い不飽和脂肪酸-オレイン酸が豊富で、オリーブオイルに近い健康的な脂質構成-ビタミンB1、B2、A、E、K、Dが豊富で免疫機能維持に貢献-鉄分は吸収率の高いヘム...

📌 失敗しない！簡単な鴨むね肉（ロース）の焼き方 🦆🔥最近発見した、シンプルで美味しく焼ける方法をご紹介します！【手順】１：厚めにカット（約3cm）２：塩を振る（適量！※振りすぎ注意⚠️）３：フライパンで...

今年の冬は例年に比べても雪が多く、毎日除雪作業に追われています。この数週間、山形県の最上地域では連日の降雪。気象庁のデータによると、今月の積雪量は平年より30%多いとのこと。朝起きると、家の前にはまた...

私たちは CNLPガス を使って、鴨の飼育や処理施設のエネルギーに活用しています🔥CO₂の排出を実質ゼロにすることで、地球にもやさしいサステナブルな鴨づくりを実践中✨「おいしい」だけじゃなく、未来の環境のこ...

5日から降り続いた雪も、今朝までにようやく落ち着いてきました。山形県の中でも最上郡は特に豪雪地帯。冬になると、雪と向き合う日々が続きます。寝る前に除雪、起きたら除雪、仕事の合間にも除雪…。雪国での暮...