最上鴨

【環境】
日本屈指の豪雪地帯で、山形県で最も人口の少ない『大蔵村』で飼育しています。

【飼育】
最上郡内で生産される『飼料米』を肥育状態に合わせて与えています。飼料米を与えることにより、脂身の旨味(甘味)が増し、赤身の肉質が柔らかくなります。 75~90日かけて飼育します。状態の仕上がったものから選別し、自社で屠畜します。

【食肉処理】
屠体の状態に注意しながら、部位毎に仕分けし1日冷蔵庫で寝かせます。その後、残毛を一本一本手で処理します。 『脂・赤身・艶』など見ながら品質が良いものだけを出荷します。

【美味しい理由】
経験やデータを部門ごとに情報共有し、飼料バランスや飼育環境を肥育状況で変えています。1~3次産業まで携わることで、高品質な鴨肉の生産が可能になりました。

INFORMATION

  • 令和3年1月11日
    開発中の鴨団子つけ汁を鴨肉をご購入のかた全員にプレゼント中です。感想をお聞かせいただけると嬉しいです^^
  • 令和3年1月15日
    ※大雪によるお届け延滞・停止地域!! ●新潟県 上越市 ●富山県 射水市・黒部市・高岡市・礪波市・富山市・南礪市・氷見市 ●石川県 全域 ●福井県 大野市・勝山市・坂井市・鯖江市・福井市・吉田郡永平寺町 ※詳しくはヤマト運輸ホームページ お荷物の集配および宅急便センターの営業状況についてをご確認下さい
  • 令和2年5月14日
    お問い合わせは、当販売サイト内に表示されている「ショップに質問する」をご利用ください。

稀少な国産鴨

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