日本農業賞 特別賞・食の未来賞 受賞！

自社飼育の鴨、酒井製麺の中華麺、原了郭の黒七味。鴨の旨みを最大化するために、最良の素材だけを集めた贅沢な一杯です。

イベントに出店していると、鴨油の匂いにつられてよく声をかけられます。
「どこからこの匂いするのかと思ったらここかー！」
「めっちゃいい匂い漂ってますよ！」
なま中華麺に、自家飼育の鴨から作った鴨油と、自社で仕込んだかえしをよく絡める。ひとすすりすると、鴨の香りと旨みが口に広がります。最後にひとふりするのが、京都・原了郭の黒七味。ぴりっとした香りで味がぐっと引き締まります。
食べたばかりなのに、もう一杯ほしくなる。クセになる味です。

▼食べ方
１：鍋にたっぷりのお湯を沸かす
２：袋から取り出した麺と、未開封のままの鴨肉・タレを一緒に鍋に入れる
３：麺をほぐしながら90〜120秒茹でる
４：麺をザルで湯切りして丼に盛る。タレ（鴨油・かえし）をかけてよく混ぜる
５：鴨肉をのせ、最後に黒七味をひとふり

▼鴨油そばを支える、4つの素材
・鴨肉｜自社飼育・自社調理。創業から鴨ひと筋、飼育から加工まで一貫。
・麺｜酒井製麺（山形県山形市）。加水と打ち粉にこだわった特製なま中華麺。
・タレ｜自社仕込み。鴨の旨みを移したかえしと、自家抽出の鴨油。
・黒七味｜原了郭（京都）。創業1703年、祇園の名物七味を同梱。

▼共同開発
「マツコの知らない世界」出演のラーメン通、自作ラーメンクリエイター わたふらい（大類渉）氏と共同開発。

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