私の父(加藤和之)が大蔵村で栽培している上質な蕎麦粉です。コロナ禍に伴い共同で運営していた十割蕎麦と鴨料理の店『かもん新庄駅本店』が無期限の休業に入ってしまいました。

私たちが運営する蕎麦屋と同様に取引いただいていたお店も休業状態です。

ご自宅でそば打ち
お子様と一緒にそば打ち

コロナ禍を通して食材に触れ、消費していただければ幸いです。

※蕎麦粉保存は冷凍庫でお願いします。

最上早生

(農)グリーンライスファームが大蔵村の高原で生産した、日本蕎麦協会 全国そば生産優良地区表彰・優秀賞受賞 無農薬栽培、品質管理を徹底した山形県 大蔵村産の蕎麦粉を100%使用しています。

山形県最上地方で古くから栽培されてきた在来品種を選抜し生産されてきた山形県奨励品種認定の品種です。 香りが高く、甘み・コシ共に強い蕎麦どころ山形においても最上級の逸品です。

減反蕎麦(田んぼでの栽培)ではなく、比較的高冷地で栽培を行う「山蕎麦」を生産しております。 山蕎麦は、香りと甘みが強く出ると言われておりますが、収穫量が少なく、貴重な蕎麦として取り扱われております。

また、大蔵村の盆地気候により霧が多々発生するため、美味しいとされる「霧下蕎麦」の栽培条件に見合う環境が整っていることも特徴のひとつです。

※大雪、大雨、台風による通行の規制や、道路状況により日時指定を行った場合でも発送に遅れが生じる場合がございます。ご了承ください。

むきそば汁の作り方

そばの実 100g
山芋  適量
うずらの卵 2個
ねぎ 少量
海苔 少量
など

市販のそばつゆを冷やして使います。

ア:水でむきそばを洗います。水を張り浮いてきたガラを取り除きます。
イ:たっぷりのお湯でそばの実を少し固めに(10分程度)茹で、5分蒸らします。
ウ:ザルに空け、流水で洗い締めます。
エ:器にそばの実を入れ、ダシ汁と具材を盛り付けます。

【新商品】無農薬のむきそば(そばの実)500g

¥ 750
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