日本農業賞 特別賞・食の未来賞 受賞
自家飼育の鴨、酒井製麺の中華麺、原了郭の黒七味。
鴨の旨みを最大化するために、最良の素材だけを集めた贅沢な一杯。

鴨油の匂いに、つられて来てくれる人が多いです。
イベントに出店していると、よく声をかけられます。
「どこからこの匂いするのかと思ったらここかー！」
「めっちゃいい匂い漂ってますよ！」
そう言って立ち寄ってくれて、食べた方はだいたい絶賛してくれます。
クセになる味です。
なま中華麺に、自家飼育の鴨から作った鴨油と、自社で仕込んだかえしをよく絡める。ひとすすりすると、鴨の香りと旨みが口に広がります。
最後にひとふりするのが、京都・原了郭の黒七味。これが鴨油と本当に相性がよくて、ぴりっとした香りで味がぐっと引き締まります。
食べたばかりなのに、もう一杯ほしくなる。
クセになる味です。

【食べ方】
１：鍋にたっぷりのお湯を沸かす
２：袋から取り出した麺と、未開封のままの鴨肉・タレを一緒に鍋に入れる
３：麺をほぐしながら90〜120秒茹でる
４：麺をザルで湯切りして丼に盛る。タレ（鴨油・かえし）をかけてよく混ぜる
５：鴨肉をのせ、最後に黒七味をひとふり

★鴨油そばを支える、4つの素材★
鴨肉｜自社飼育・自社調理
創業から鴨ひと筋。飼育から加工まで自社で一貫して手がけるからこそ届けられる、鮮度と旨み。

麺｜酒井製麺（山形県山形市）
山形の老舗製麺所による特製なま中華麺。加水と打ち粉にこだわり、コシともちもち感を両立。

タレ｜自社仕込み
鴨の旨みを移したかえしと、自家抽出の鴨油。鴨の風味を引き立てるために、専用に設計しました。

黒七味｜原了郭（京都）
創業1703年、祇園・原了郭の名物「黒七味」を同梱。山椒・唐辛子・けしの実などを焙煎・手揉みで仕上げた、深い香りの七味です。

▼ 共同開発
「マツコの知らない世界」出演のラーメン通、自作ラーメンクリエイター わたふらい（大類渉）氏と共同開発。「科学と理論と計算で創る」ラーメンづくりと、鴨農家の素材力が一つになった一杯です。

※こちらは近日販売予定の商品です。販売開始はSNS・Pay ID・メルマガでお知らせします。

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